苦菊可以凉拌、苦菊煎鸡蛋或炝拌。做好苦菊的吃苦叶子有可爱的锯齿状外观，可以生吃或煮熟。好吃它有一种温和的又简草本味道，不同于其他的苦菊绿色蔬菜，略带温和的做好苦味。茎是吃苦甜的，有点脆。好吃如果它的又简茎较纤细，则更可口；如果叶子的苦菊形状深而尖，味道则更浓。做好下面就为大家介绍几种苦菊的吃苦做法。

　　凉拌苦菊

　　1、油六成热时候倒入花生，又简中小火炸熟；

　　2、捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可；

　　3、苦菊去跟清洗干净沥干水分；

　　4、胡萝卜切成丝，苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝、花生，加生抽、糖、陈醋、香油、麻油、蒜末拌匀；

　　5、最后加入老干妈辣酱拌匀即可。

　　苦菊煎鸡蛋

　　材料：苦菊200克、鸡蛋4个、盐5克、胡椒粉3克、小葱1根、橄榄油适量；

　　1、苦菊洗净后切碎备用，所有的食材都放在一起，搅拌均匀备用；

　　2、橄榄油放入锅中加热后放入葱花爆香；

　　3、倒入搅好的食材，轻轻翻动即可。

　　炝拌苦菊

　　1、苦菊洗净，洋葱切丝，松花蛋切一下放入；

　　2、炸点花生米，白糖，米醋，生抽搅拌均匀调成料汁倒入；

　　3、碗里放蒜泥和芝麻，喜欢辣的朋友可以加点干辣椒，油烧至热热的倒入，一起拌一下调好味就可以吃了。