调韭菜木耳鸡蛋馅时，韭菜鸡蛋韭菜鸡蛋首先需要将木耳提前泡发，木耳木耳能使口感更佳。馅调将鸡蛋炒熟切碎后拌入韭菜中能有效吸收韭菜的韭菜鸡蛋韭菜鸡蛋水分，使馅料更香更好吃。木耳木耳在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水，馅调也能使馅料颜色鲜明，韭菜鸡蛋韭菜鸡蛋口感更好。木耳木耳

1、馅调木耳提前泡发

制作韭菜木耳鸡蛋馅需要先将木耳泡发，韭菜鸡蛋韭菜鸡蛋充分泡发的木耳木耳木耳口感较佳，并且营养也丰富。馅调若木耳泡发不充分，韭菜鸡蛋韭菜鸡蛋馅料便会出现牙碜的木耳木耳现象，卖相不佳，馅调也会影响口感。

2、鸡蛋炒熟

韭菜木耳鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟切成小块，充分晾凉后再加入到韭菜中，炒熟的鸡蛋具有一定吸水的能力，能防止韭菜出水，炒熟的鸡蛋也能使馅料更香。

3、拌入熟油

在切好的韭菜中拌入熟油能有效将韭菜包裹，防止韭菜出水，导致馅料变湿，也能使馅料更香更好吃。将韭菜加油充分搅拌后再放入其他材料为佳，包出来饺子或者包子色泽鲜艳，口感也好。