炼乳可以用奶酪代替，炼乳从制作工艺上来看，可用两者都是什代对牛奶进行浓缩处理，只不过前者是替蛋挞中液态，后者是炼代替固态。从营养成分上来看，炼乳奶酪的可用不仅是牛奶的浓缩物，还可以看做是什代炼乳的浓缩物，营养成分含量极高。替蛋挞中

炼乳可以用奶酪代替

炼乳可以使用奶酪代替，炼代替炼乳是炼乳将新鲜牛奶高温消毒、浓缩并加入白糖或蔗糖不断搅拌处理制成。可用处理后的什代炼乳里面的水分已经大部分被去除，体积会浓缩到原来的替蛋挞中1/4或1/3左右，但糖分含量极高。炼代替

而奶酪是用牛奶经过特殊处理发酵制成固体食物，营养价值比起炼乳会更加丰富。一般情况下，每10公斤牛奶才能浓缩成1公斤奶酪，所以奶酪里面的蛋白质、钙、脂肪和维生素等营养成分含量非常高。

炼乳和奶酪从制作工艺来看，两者都是将牛奶进行浓缩，只不过炼乳仍然是液体，而奶酪浓缩程度更高变成了固体。从两者营养来看，可以将奶酪比喻为浓缩的炼乳，因为浓缩后的奶酪营养成分要比炼乳高很多。