牛杂怎么做才好吃 黄焖牛杂怎么做才好吃

　　牛杂好吃的牛杂牛杂做法有：麻辣牛杂汤、香辣牛杂煲、好吃黄焖好吃爆炒香辣牛杂、牛杂牛杂牛杂萝卜煲、好吃黄焖好吃牛杂粉丝汤等等。牛杂牛杂牛杂是好吃黄焖好吃用牛肉加上牛的其他内脏一起熬煮而成的一种小吃，其中包括了牛肚、牛杂牛杂牛肝、好吃黄焖好吃牛肾、牛杂牛杂牛肠、好吃黄焖好吃牛横利和牛肺，牛杂牛杂含有蛋白质、好吃黄焖好吃脂肪、牛杂牛杂钙、好吃黄焖好吃磷、牛杂牛杂铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等。下面给大家介绍几种牛杂的详细吃法!

　　麻辣牛杂汤

　　1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

　　2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

　　3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

　　4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

　　香辣牛杂煲

　　1、白萝卜10千克去皮改刀成块，放入桶中加清水25千克，大火烧开转小火炖20分钟，捞起萝卜，原汤留用。

　　2、牛腩5000克冲去血水，改刀成麻将大小的块；牛肠3000克加盐反复搓洗，去掉表面的黏液和污物，用小刀刮去内壁上的筋膜和油脂，用清水洗净，改刀成段；牛肚3000克加陈醋、面粉反复搓洗，冲净沥干，改刀成条；牛筋3000克洗净沥干，改刀成段。

　　3、锅入底油烧至五成热，下入葱段、姜片各100克，陈皮30克爆香，放牛腩块小火煸炒，待将析出的血水全部炒干，将肉块盛出；之后再烧热油、下葱姜、放陈皮，将牛杂分别入锅炒香，去掉膻味。

　　4、锅入底油烧至五成热，下入自制香辣豆酱2500克小火炒出香味，添萝卜原汤20千克，放牛腩、牛筋大火烧40分钟后转小火，下入牛肠、牛肚小火煲50分钟，捞出原料留用。

　　爆炒香辣牛杂

　　1、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段。

　　2、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会儿。

　　3、最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀即可。