酱油曲精做大酱的方法 用酱油曲精怎么做大酱方法

酱油曲精制作大酱需要把面粉加水和匀并切块蒸熟成面糕，酱油酱的精再把冷却的曲精面糕打碎与适量酱油曲精混合搅拌均匀，等成曲在容器内成堆积状往里面加入一些盐水搅拌均匀，法方法最后把发酵成熟的用酱油曲酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱。

酱油曲精制作大酱的大酱方法

使用酱油曲精制作大酱，首先需要将5斤面粉加水和匀，酱油酱的精把它放在30℃环境下放置一个小时左右起到发酵的曲精作用。再把面粉团切块蒸熟成面糕，法方法面块大小直径最好再5公分左右。用酱油曲

蒸熟成面糕后，大酱等面糕完全冷后将其打碎后，酱油酱的精再把50克的曲精酱油曲精与打碎的面糕混合搅拌均匀并放在30℃的环境下搁置几天，等成曲在容器内成堆积状后，法方法往里面加入4千克50℃的用酱油曲盐水搅拌均匀。

搅拌均匀后的大酱成曲放在日光下暴晒，第二天把成曲翻搅一次，三天之后再翻搅一次，之后每天翻搅2～4次左右，让成曲发酵7～10天就能形成发酵成熟的酱醅，最后将酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱。