酸菜在饮食中可以是酸菜开胃小菜、下饭菜，保存也可以作为调味料制作菜肴，有酸品种多样。菜冷吃老百姓常说的冻后“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜，具有开胃健食、酸菜润肠通便等功效。保存那么，有酸酸菜保存方法是菜冷吃什么？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！冻后

酸菜保存方法

将酸菜沥出多余水分后放入酸菜坛子里，酸菜盖上盖子后在上面加一层水用以密封，保存这样酸菜可放置一年。有酸如果没有酸菜坛，菜冷吃可以将酸菜切丝后装进密封性好的冻后袋子里，系紧口后置于冰箱保存，可保存一个月。

酸菜冷冻后还能吃吗

酸菜冷冻后是可以吃的。酸菜属于发酵制品，当其置于冷冻状态下时就基本停止发酵了，不会产生新的菌类，所以不会有影响，但如果保存时间过久，口感会下降。

一般自己腌制酸菜可以先将酸菜洗净后放入冰箱中储藏，保存温度低于5℃最佳。

酸菜缸里起白膜怎么办

酸菜缸里起白膜需要加入白酒，首先将酸菜缸移至到温度较低的地方，然后在酸菜缸口洒上一些白酒，能够抑制白膜的生长，等待3到5天时间白膜即可消除。

酸菜缸里起白膜可以加固缸口的密封性，酸菜缸中出现白膜是因为空气进入导致酸菜中的微生物滋生，加固密封缸口，防止空气的进入。