煮牛奶时需注意温度

煮牛奶时温度不能过低，生鲜也不能一直小火煮制，牛奶奶这样既会让牛奶中的确煮营养成分流失，也起不到杀菌的法生放作用。正确的鲜牛方法是把生鲜牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，正确煮法然后关火，跟存过一会再用大火煮开，生鲜如此反复3、牛奶奶4次，确煮取出来降温就可以。法生放

煮牛奶不能长时间沸腾

煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾，鲜牛长时间的正确煮法沸腾会产生一种含焦糖，这种物质是跟存致癌成分，食用后对身体不利，生鲜危害健康。

煮牛奶时不能加糖

很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类，其实这种做法是不对的，牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，这种物质不容易被人体吸收的，如果想让牛奶变甜，可以在牛奶煮好后再加入糖类。

另外需要注意的是，袋装牛奶通常都是已经高温消毒的，加热袋装牛奶，只需要达到适合的温度就可以，不要放在沸水中加热，袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生对人体有害的有毒物质。