宫爆鸡丁的宫爆做法：

用料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡丁鸡胸肉３００克、做爆花生米适量、炒鸡生抽１０克、丁炒淀粉５克、宫爆料酒３克、鸡丁盐３克、做爆水淀粉５克、炒鸡食用油５毫升、丁炒花椒适量、宫爆干辣椒适量、鸡丁姜末适量。做爆

1、炒鸡黄瓜、丁炒胡萝卜、鸡肉切丁。

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制１５分钟。

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油３０秒。

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和调好的汁。

6、倒入适量油炸花生米，拌匀即可。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。