腊肉的做法 腊肉的做法大全家常菜

腊肉是腊肉指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的做大全防腐能力强，能延长保存时间，法腊并增添特有的做法风味。

腊肉的家常做法：

切条、腌制，腊肉将肉切成长30厘米，做大全宽3至5厘米的法腊条，用竹扦扎些小眼，做法用经过炒烫晾至温热的家常花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，腊肉皮朝下肉朝上，做大全一层层码放，法腊最上一层用重物压住。做法每隔2天翻倒1次，家常腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。烟熏，大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。