过桥米线的做法 过桥米线正宗做法

过桥米线想必大家都知道，过桥这是米线云南地区的传统风味美食，口味多样，法过法吃起来鲜美可口。桥米你知道吗自己在家里也能做过桥米线，线正今天就教大家过桥米线的过桥做法，喜欢吃的米线小伙伴可以试试。

过桥米线正宗做法

食材：

米线100克、鸡肉300克、桥米鹌鹑蛋3个、线正豆腐皮10克、过桥火腿肠20克、米线干香菇1朵、法过法小葱2根、桥米大葱10克、线正姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克

过桥米线的做法：

1、鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出；

2、豆腐皮切丝，火腿肠切片，大葱切段，姜切片，小葱切葱花；

3、高压锅倒入适量清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟，米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出；

4、将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟；

5、拌匀即可食用。

小贴士：

做过桥米线的时候，米线千万不能煮太久，否则很容易失去口感。