猴头菇吃新鲜的好还是干的好 鲜的保留其营养成分

猴头菇，猴头还干也叫做猴头菌，菇吃因外形似猴头而得名，新鲜鲜是好的好一道中国传统的名贵菜肴，不仅肉质香嫩，保留而且还富含蛋白质、其营氨基酸、养成糖类、猴头还干矿物质等多种营养成分，菇吃食用及营养价值都很高，新鲜鲜猴头菇的好的好食用方法有很多，如煲汤、保留煮粥等。其营那猴头菇吃新鲜的养成好还是干的好?具体知识介绍如下!

不霉、不蛀。猴头还干优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。

质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。

猴头菇一洗就软怎么回事?

猴头菇是有一定韧性的，如果一洗就软的话，多考虑这几种原因引起：

1、猴头菇用沸水浸泡，破坏了其组织结构导致。

2、猴头菇浸泡的时间过长，导致它吸水过多而导致。

3、猴头菇腐坏变软，同时还可能伴有异味、粘手等其他不正常的情况。

总结：鲜猴头菇由于口感会比较嫩，水分比较多，一般用来炒食口感会更好。