水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮水煮水煮鱼片，鱼里鱼般用什鱼是面放中国川渝地区的一道特色名菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，配菜如今受到各地人们的水煮水煮喜爱。那么，鱼里鱼般用什鱼水煮鱼里面放哪些配菜？下面，面放和生活百科网一起来了解一下吧！配菜

大白菜、水煮水煮生菜、鱼里鱼般用什鱼芹菜心、面放酸菜、配菜菠菜、水煮水煮萝卜、鱼里鱼般用什鱼娃娃菜、面放青菜、油麦菜、花菜、、香菜、金针菇等。水煮鱼配菜的恰当与否，直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值，因此要着重选择其最佳配菜。

水煮鱼一般用什么鱼

一般用草鱼、黑鱼等，草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近，与分布在肌肉中的小鱼刺相比，更容易处理。

制作水煮鱼需要的调料包括：料酒、姜、淀粉、耗油、葱、香菜、生抽、花椒、食盐、蒜等。

水煮鱼片的家常做法

首先准备食材：草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、胡萝卜、白糖、食用油。将宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底。然后将切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右。再起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。加水煮开，再加入适量白糖，煮2分钟后捞出所有香料渣，再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散，同时另起锅烧油。最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内，撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后，再浇上烧好的热油即可。